Hablar de postres es también hablar de Francia, un país cuya gastronomía es reconocida por su variedad y refinamiento, una de las más importantes en el mundo. La palabra, que en inglés es dessert, proviene del francés “desservir” que significa limpiar la mesa. Aunque los postres como producto gastronómico existen desde tiempos inmemoriales, fueron los franceses quienes perfeccionaron y modernizaron todo tipo de preparaciones para paladares más refinados y cada vez más exigentes. Los franceses le dieron carácter festivo a sus platillos dulces durante la Baja Edad Media, y los perfeccionaron entre los siglos XVII y XVIII.
Al arte de hacer postres se le denomina pastelería y repostería. Ambos términos se utilizan para denominar a cualquier tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces.
Los postres franceses están hechos típicamente con crema, natillas y fruta. Al país le ayuda contar con materias primas debido a su clima, gran producción de aceite de oliva, mantequilla y 600 variedades de quesos, gracias a su importante elaboración de lácteos. Son recetas refinadas pero a la vez sencillas y fáciles de preparar, dotan de inspiración y satisfacción
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