Los helados gourmet son postres placenteros con historia milenaria que se remonta a diferentes tiempos y ubicaciones geográficas. Algunos le atribuyen su invención a los chinos quienes según los registros, siglos antes de Cristo, ya mezclaban nieve de las montañas con miel y frutas. De igual manera se le atribuye a los romanos el invento del sorbete, elaborado con nieve, frutas y miel, de hecho el emperador Nerón hacía traer y preparar nieve de los Alpes. Siglos más adelante se tiene registro de Carlo Magno que para su corte se enterraba ánforas con frutas dulces y miel en la nieve, para conservarlas mejor y consumirlas frías.
Chinos, turcos, árabes y romanos; todos disfrutaban los helados por igual.
Aunque el Helado como tradición se dio casi todo el mundo a lo largo de la historia, fue en Europa que se refinó desde su elaboración más rústica hasta su producción industrial.
Antes de las máquinas enfriadoras hacer helados, evidentemente, no era un proceso sencillo; resultaba indispensable disponer de nieve y de los medios para conservarla, por lo tanto (Y como muchos otros postres en esa época) sólo era placer para unos pocos (Reyes y la aristocracia).
El almacenamiento y conservación del hielo, obtenido de regiones frías o recolectado en el invierno, se realizaba enterrándolo en pozos subterráneos que se tapaban con paja y hojas de roble. También se conocía que la sal de grano hacía bajar la temperatura del hielo; para elaborar el helado se utilizaban dos recipientes de madera o estaño, uno metido dentro del otro. En el recipiente pequeño se preparaba la mezcla del helado, luego el espacio entre los recipientes se rellenaban con hielo y sal para enfriar y tomar los demás pasos del proceso. Para la producción del helado como lo conocemos hoy día fueron fundamentales los avances de la ciencia y de la técnica.
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La barra de postres de Café MX incluye una amplia gama de postres fríos, helados para relajar y motivar la actitud de primavera. Preparaciones exóticas como nuestra “Isla de Noche”, Bebida retro, gran sabor y tamaño, helado de limón flotando sobre refresco de cola; helado de vainilla bañado en salsa de fresa y tinto mas nuez; helado de coco, con ralladura de coco y fondo oscuro de licor de café; helado de pasta o de higo endulzado y bañado en oporto; helado de changunga bañado en mezcal y con fondo crujiente; además de una serie de nieves y helados clásicos.
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