Es meritorio resaltar la gastronomía mexicana es una de las cocinas más ricas, especiales y autóctonas del mundo. parte de su gran valor cultural, ésta cocina trabaja con una gran variedad de ingredientes texturas, colores y sabores.
La auténtica comida mexicana incluye una extensa variedad de platillos y sabores. Surge de la combinación de la cocina española traída por los conquistadores y mezclada con la comida nativa de los mayas, los aztecas y otras culturas como los purépechas.
Es importante mencionar también que México aportó al mundo productos sin los cuales no sería posible entender la gastronomía mundial. Entre ellos el maíz, frijol, chile, aguacate, vainilla, cacao, jitomate, calabaza, chayote, zapote, mamey, papaya, guayaba, nopal, tabaco (compartiendo el origen con otros países de América) y guajolote.
A continuación, te invitamos a conocer 5 de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana.
- Chile: Del náhuatl chilli, es uno de los ingredientes distintivos de la cocina mexicana. Se trata de un fruto que se incluye de forma primordial en la mayoría de sus platillos y una de las aportaciones de México al mundo. La amplia variedad de chiles permite diferentes formas de consumo y preparación según su forma, sabor y picor.
- Frijol: De la planta del frijol se utiliza fundamentalmente su vaina, como verdura cuando está tierna, es el ejote, y sobre todo sus semillas en una cantidad de presentaciones tan amplia como lo es la diversidad cultural y regional de México. Los frijoles pueden agregarse a diferentes platillos como parte de sus ingredientes, cocinarse como uno independiente o como acompañamiento de guisados
- Nopal: El nopal proviene del náhuatl nopalli, es un cactáceo del género opuntia originario de México y protagonista de su cocina. El nopal ha sido y sigue siendo una importante fuente alimenticia en México. Contamos con 140 especies de las 250 que existen. Es rico en agua, fibra, calcio y potasio.
- Calabaza: De la calabaza, ayotli en náhuatl, se aprovechan tallos, guías, flores, frutos y semillas. La calabaza es la primera planta cultivada en Mesoamérica, hace unos 10 mil años, y desde entonces es fundamental dentro de la dieta del mexicano. La pulpa es empleada como base de sopas, purés y rellenos.
- Tomate verde: En la cocina mexicana se emplea el tomate verde, también se le conoce como tomatillo, tomate de milpas o tomate de cáscara. La palabra tomate proviene del vocablo náhuatl ayacach tomatl la primera palabra significa sonaja y la segunda tomate
- Jitomate: El Jitomate es de pulpa jugosa, con sabor acido y algo dulce. Su nombre proviene del náhuatl xitómatl de xictli, ombligo y tómatl, tomate, es decir, tomate con ombligo. También se le conoce como tomate rojo, para no confundirlo con el tomate verde. El jitomate se emplea en nuestra gastronomía como ingrediente indispensable de sopas, caldillos, salsas, y purés, como guarnición o complemento de cebiches y cocteles. También se consume fresco o asado en ensaladas. Muchas personas disfrutan beber el jugo fresco de jitomate
- Cebolla: Aunque no es originaria de México, la cebolla es indispensable en la cocina de nuestro país. Fue introducida en la Colonia y partir de entonces se convirtió en el ingrediente básico de diversos platillos; además, debido a su alto contenido en vitaminas A y C, es utilizada con fines medicinales. La cebolla se emplea para preparar sopas, guisados y salsas, pero es muy común comerla asada, en escabeche o cruda como complemento de ensaladas, tacos, sopes y gorditasSus principales variedades son la cebolla blanca, la amarilla y la roja o morada
- Epazote: El epazote es la hierba aromática mexicana por excelencia, se emplean sus tallos y hojas frescas. En la cocina mexicana se emplea para darle sabor a los frijoles de olla, platillos como el mole de olla y el mole verde, en la preparación de pescados, así como ingrediente de la sopa de hongos, los esquites y el chile-atole. Es común también incluir una ramita de epazote a las quesadillas
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